CORDERO A LA SANTANDERIANA

☺ INGREDIENTES: ♀Costillas de Cordero ♀Sal ♀Pimienta molida ♀Tomillo & Laurel ♀Ajo ♀Cebolla Cabezona ♀Pimentón ♀Zanahoria ☺PREPARACIÓN: Utilizamos agua en una olla donde quepa perfectamente el cordero, Zanahoria, pimentón, cebolla cabezona, ajo en cortes desiguales.y los ponemos a cocinar junto al tomillo y laurel a menos de 90°. ¿Como sabemos que le cordero ya está cocinado?, le hacemos un perforación con un cuchillo y si entra sin mayor esfuerzo es porque ya esta listo para pasar al siguiente paso.

☺ INGREDIENTES DE LA MARINADA: ♀Ajo ♀Aceite de Oliva ♀Achote ♀Pimienta molida ♀Sal ♀Zumo de Limón ♀Tomate ☺PREPARACIÓN: Picamos finamente el ajo y le agregamos aceite de Oliva en pequeña cantidad, zumo de limón, sal-pimienta, y mezclamos con achote. Después de tener esta sustancia cortamos un tomate en mitad, el cual nos va a servir de brocha para esparcir por todo el cuerpo del cordero.

Después de cumplido este paso vamos a llevar al horno por 20 minutos y debemos DISFRUTARLO... Acompañado de Yuca, Arepa Santanderina, ensalada o con lo que quieras C:

ALGO LUDICO

http://www.maxi-juegos.com/juegos/Cocina/papas-taco-mia.html

ENSALADA DE BROCOLI CON COLIFLOR

INGREDIENTES:

• Coliflor 
• Brocoli.
• Zanahoria.
• Apio
• Cebolla Cabezona.
• Pepino cohombro.

PREPARACIÓN:

El brocoli y el coliflor se agrega limpio en un recipiente con agua hirviendo a 75° por unos 15-20 minutos, la zanahoria la trabajamos en julianas de unos 4 milímetros y los salteamos por 15 minutos en aceite de oliva a 50°, la cebolla cabezona en corte de plumas, el pepino cohombro en rodajas finamente cortadas y el apio en julianas. y agregamos todo en un recipiente y revolvemos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1/2 taza de zumo de limón y/o naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• un sobre de miel.

PREPARACIÓN:

Tenemos que agregar todos los ingredientes en un bowl y batimos hasta obtener mezcla homogénea. y agregamos a la ensalada.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo.
• Aceite de oliva.
• Ajo.
• Cebolla cabezona
• Sal
• Albahaca y Romero.
• Pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Deshuesamos la pechuga y lo cortamos en tajadas. realizamos una marina con Ajo, Cebolla cabezona, Albahaca y Romero, y lo agregamos a nuestros trozos de pollo, este debe quedar allí por lo menos 45 minutos en cualquier recipiente metálico. Después de que el pollo absorbe todos los jugos, aromas y sabores de la marina, debemos asarla hasta obtener la textura y color deseada.

SALSA HOLANDESA:

*/Esta salsa es la que le va a brindar un verdadero sabor al pollo.

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo (sin clara).
• Un vaso con agua fría.
• Mantequilla.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Esta salsa se realiza toda al baño de maría en unos 75°, agregamos a las yemas de huevo un vaso con agua fría y batimos generosamente. Cuando aumente su volumen dos veces al tamaño inicial agregamos mantequilla y seguimos batiendo, luego agregamos zumo de limón, sal y pimienta al gusto y servimos encima de pollo caliente.

"Podemos decorar con hojitas de cilantro para hacerlo mas llamativo"  

RAVIOLIS CON SALSA SUAVE DE PIMENTONES

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

• 400 gr. de raviolis de pollo.
• 4 pimentones rojos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• una cucharada de pimienta en grano.
• 70 cc. de caldo de verduras
• 100 cc. de crema de leche
• 1 cucharada de hiervas picadas (Romero, orégano, tomillo, laurel, finamente picado).
• 50 gr. de queso mozarela
• 15 cc. vino blanco.

PREPARACIÓN:

Cocer los raviolis en abundante agua salada, dejar allí por 15 min.retirarlos del calor con una espumadera y ponerlos a parte. 

Asar los pimentones. Quitarle la piel, y hacer con este, un corte fino.

Colocar el aceite, los dientes de ajo previamente machacados y picados, y los granos de pimienta en el sartén caliente. incorporamos los pimientos, añadimos un caldo de verduras ya clarificado y por ultimo la crema de leche. revolvemos hasta quedar al punto. Sal al gusto.

agregamos la salsa y los raviolis en un sartén caliente y y dejamos hervir unos pocos minutos.

Servir caliente y espolvorear queso rayado a la preparación.

Un gran acompañante de esta comida es una ensalada dulce.

(Recuerda que sentirse vivo es sentirse en su estado natural no bebas alcohol en exceso, no fumes y no utilices sustancias psicoactivas)

"Su servidor Miguel Ángel Pulido Chavarro"
Correo Electronico. miguelpulch@gmail.com

BASTONES DE POLLO EN SALSA DE MARACUYÁ

la preparación de el día de hoy es un poco compleja, pero sin embargo, se va a preparar con la finalidad de que impacte a sus amigos(a) en cualquier clase de reunión.

INGREDIENTES: (10 PERSONAS)

• 5 pechugas de pollo
• 5 hojas de espinaca
• 5 tajadas de jamón pietran
• 5 tajadas de queso mozzarella
• 2 lb. maracuyá
• laurel, tomillo, ajo, cebolla cabezona, pimentón
• sal pimienta la gusto
• papel aluminio (importante para la preparación

PROCEDIMIENTO:

Salpimentar al gusto la pechuga deshuesada , la extendemos y agregas a cada pedazo de pechuga una hoja de espinaca antes lavada y sin vena, también pones jamón y el queso y por ultimo pimentón en corte de juliana, por ultimo envolvemos con papel aluminio. La exponemos al horno por 25 min a 250grados. retiramos de horno.

SALSA DE MARACUYÁ:

Tamizar el maracuyá (osea colarlo con el fin de que suelte todo su zumo y no ingresen partículas inútiles a la preparación), este zumo colocarlo en una satén, agregar fécula, azúcar y dejar reducir hasta que de un punto espeso. salpimentar al gusto y servir caliente.

*Esta puede acompañarse con una ensalada agridulce y bebidas frías.

Está es mi primera preparación para un publico así que espero que les haya gustado. 

(Recuerda que sentirse vivo es sentirse en su estado natural no bebas alcohol en exceso, no fumes y no utilices sustancias psicoactivas?

Este fue el día ne que me concentre en lo que quería hacer , cocinar es una pasión, un deleite que muchos pueden compartir, solo que hay que poner mas empeño y menos excusas...