ALGO LUDICO

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ENSALADA DE BROCOLI CON COLIFLOR

INGREDIENTES:

• Coliflor 
• Brocoli.
• Zanahoria.
• Apio
• Cebolla Cabezona.
• Pepino cohombro.

PREPARACIÓN:

El brocoli y el coliflor se agrega limpio en un recipiente con agua hirviendo a 75° por unos 15-20 minutos, la zanahoria la trabajamos en julianas de unos 4 milímetros y los salteamos por 15 minutos en aceite de oliva a 50°, la cebolla cabezona en corte de plumas, el pepino cohombro en rodajas finamente cortadas y el apio en julianas. y agregamos todo en un recipiente y revolvemos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1/2 taza de zumo de limón y/o naranja
• 1 cucharada de vinagre blanco.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• un sobre de miel.

PREPARACIÓN:

Tenemos que agregar todos los ingredientes en un bowl y batimos hasta obtener mezcla homogénea. y agregamos a la ensalada.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo.
• Aceite de oliva.
• Ajo.
• Cebolla cabezona
• Sal
• Albahaca y Romero.
• Pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Deshuesamos la pechuga y lo cortamos en tajadas. realizamos una marina con Ajo, Cebolla cabezona, Albahaca y Romero, y lo agregamos a nuestros trozos de pollo, este debe quedar allí por lo menos 45 minutos en cualquier recipiente metálico. Después de que el pollo absorbe todos los jugos, aromas y sabores de la marina, debemos asarla hasta obtener la textura y color deseada.

SALSA HOLANDESA:

*/Esta salsa es la que le va a brindar un verdadero sabor al pollo.

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo (sin clara).
• Un vaso con agua fría.
• Mantequilla.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Esta salsa se realiza toda al baño de maría en unos 75°, agregamos a las yemas de huevo un vaso con agua fría y batimos generosamente. Cuando aumente su volumen dos veces al tamaño inicial agregamos mantequilla y seguimos batiendo, luego agregamos zumo de limón, sal y pimienta al gusto y servimos encima de pollo caliente.

"Podemos decorar con hojitas de cilantro para hacerlo mas llamativo"